Platos tipicos del Perú

¿El Perú está de moda? Al parecer en algunos circulos si. Me voy a dar mi conferencia.
bueno mañana recien, porque hoy es domingo.

Platos tipicos

Arequipa

* Adobo de Chancho
* Arroz verde con pato
* Cau Cau (arequipeño)
* Caldo blanco
* Cebiche de machas
* Chalona
* Chaque (sopa)
* Chairo (sopa)
* Chicha de Jora arequipeña
* Chicharrón de cerdo
* Chochoca (sopa)
* Chuño (sopa espesa)
* Chupe de Camarones (sopa)
* Costillar
* Cubierto de Camaron
* Cuy chactado
* Escribano
* Hiro de zapallo
* Locro de Pecho
* Malaya frita
* Meñadito de Libro
* Ocopa
* Queso Frito
* Queso Helado
* Pastel de papa
* Pepian de conejo
* Picante de Cuy
* Pollo o cerdo al horno
* Rachi
* Rocotos rellenos
* Salpicón
* Solterito
* Sudado de machas
* Timpusca (sopa)
* Torrejas
* Ubres arrebosadas
* Zango
* Zarsa de lapas
* Zarza de patitas
* Zarza de senca
* Zarza de criadillas

Ayacucho

* Picante de chancho
* Conejo en su sangre
* Japchi
* Kanka
* Patachi
* Puca picante

Casma

* Ceviche de pato
* Ceviche de erizo

Cajamarca

* Aguadito de pato
* Ajiaco de olluco con quesillo de San Miguel
* Arroz de trigo con cuy, queso y rocoto
* Ceviche de hongos secos y champiñones
* Conejo a la olla con salsa de maní y ajiaco
* Caldo de Gallina Criolla
* Cecinas Fritas
* Cecinas Shilpidas
* Espesado
* Frito
* Piqueo de cuy a la galleta
* Cebiche de llama
* Sancochado
* Cuy frito shactado
* Sopa verde

Postres

* Miel con quesillo
* Humitas dulce
* Humitas saladas

Bebidas

* Cañazo
* Chicha de maní
* Cogollito

Chiclayo y Ferreñafe

* Arroz con chancho
* Arroz con pato a la chiclayana
* Caldo de pata
* Causa norteña
* Cabrito con frijoles
* Cebiche de caballa seca
* Ceviche con zarandaja
* Chupe de camarones
* Ensalada de palta
* Espesado
* Humitas
* Loche en zarza
* Seco de Cordero
* Tamales
* Tiradito
* Tortilla de raya

Chimbote

* Ceviche de conchas negras
* Ceviche con leche de tigre
* Jalea de pescado
* Jugoso de Pescado

Cusco

* Alpaca a la tupac con quinua y pisto
* Cordero al saúco de Machu Picchu con tortillas de maíz
* Chiriuchu
* Chocolate cusqueño, que sirve para un delicisoso chocolate caliente.
* Kjapchi de Cetas
* Kjapchi de Habas
* Huatias de papa
* Merienda de Pisac con ají de calabaza
* Pesq'e (Quinua)
* Panes diversos, especialmente la chuta y las guaguas.
* Rocoto Relleno
* Tamal blanco
* Trucha en salsa andina de Ollantaytambo
* Trucha rellena del Valle Sagrado de los Incas

Huancayo

* Papa a la huancaina
* Cabrito al palo
* Pachamanca
* Chupe de papas (sopa)
* Patasca (sopa)
* Wallpa chupe (sopa)
* Caldo de cabeza
* Cuy Colorado con arroz amarillo
* Ceviche de trucha
* chupe verde

Huánuco

* Caldo de Gallina
* Caldo verde
* Cuy chactado
* Chochos
* Locro de gallina
* Mazamorra de Calabazas
* Pachamanca
* Picante de cuy
* Picante de queso
* Tamalitos verdes
* Tocosh

Ica

* Carapulcra: papa seca sancochada y guisada con carnes de chancho y gallina, ají panca y mirasol, ajos y otras especias.
* Chupe de pallares verdes
* Coctel de camarones
* Ensalada de Garbanzos
* Ensalada de Pallares
* Morusa de pallares
* Picante de pallares verdes
* Sopa seca

Postres

* Chocotejas
* Tejas
* Revoluciones
* Fréjol Colado
* Mazamorra de Uva

Bebidas

* Pisco
* Pisco sour: Bebida de bandera del Perú [2]
* Vino
* Cachina
* Capitán
* Sol y Sombra
* Chilcano de pisco

Iquitos

* Juane de Arroz
* Juane de Yuca
* Cebiche de Paiche
* Mazamorra de Gamitana
* Humitas
* Empanada de Yuca
* Tacacho / Tacacho con cecina
* Pango
* Sopa de motelo
* Inchicapi
* Caldo de Carachama
* Pescado Ahumado
* Sarapatera
* Sopa de Carne del Monte
* Patarashca (Pescado envuelto en hoja de bijau)

Bebidas

* Aguajina
* Refresco de Cocona
* Refresco de Camu Camu
* Refresco de Ungurahui
* Refresco de Casho
* RC (Rompe Calzon)/Tragos exoticos
* 7VSS (7 veces sin sacar)
* 7 Raices
* Chuchuhuasi

Lima

* Ají de Gallina
* Aguadito de pollo
* Anticucho
* Arroz con pollo
* Arroz chaufa
* Bistec a la chorrillana
* Causa a la limeña
* Carapulcra
* Cau cau
* Caiguas Rellenas
* Choritos a la Chalaca
* Chupín de tramboyo
* Estofado de ternera
* Chicharrones
* Chicharrón de Calamares
* Chicharrón de Gallina
* Choncholis
* Locro de Zapallo
* Lomo Saltao ó Saltado
* Menestrón
* Olluquitos con Carne
* pan de harina de calamar
* Patitas con maní
* Pararasca
* Pescado a lo macho
* Pescado a la chorrillana
* Pejereyes arrebozados
* Pollo a la brasa
* Sancochado
* Sangresita
* Tacu tacu clásico
* Tacu Tacu de Mariscos
* Tallarín Saltao ó Saltado
* Cebiches
* Tiradito de Rocoto
* Tiradito de ají amarillo
* Tiradito Al Olivo

Postres:

* Suspiro de limeña
* Turrón de Doña Pepa
* Champus
* Arroz con Leche Limeño
* Arroz zambito
* Camotillos
* Mazamorra morada
* Picarones
* Ranfañote
* Sanguito
* Alfajores de maicena
* Bienmesabe de camote

Bébidas:

* Leche de Tigre
* Pisco sour

Moquegua

Platos Típicos

* Ají de camarones
* Chairo
* Moqueguano de Camarones
* Chupe de viernes
* Turrones
* Patasca Moqueguana
* Cuy Frito
* Chicharrón de Chancho

Dulces

* Alfajor de Penco
* Guargüeros
* Rosquete (rosca Torateña)
* Suspiros
* Voladores

Bebidas

* Leche de Monja
* Macerado de Damasco

Distritos:

* Carumas:
o Sopa de chochoca
o Chuño frito
o Sopa de pan
o Adobo de chancho
o Cuy chactado
o Humitas
o Chaqui o chaque
o Cachi chuño
o Empanadas de pascua
o Allpa
o Picante
o Aji de lacayote

Pasco

* Mondongo
* Patasca con mote
* Pachamanca
* Arverjitas
* Caldo verde
* Caldo de cabeza de carnero
* Chupe de haba

Lambayeque

* Seco de Cabrito(invento Norteño, desde La Libertad a Piura)
* Cebiche de Pato (invento Lambayecano)
* Cebiche de Pez Guitarra (Sechurano-Lambayecano)
* Arroz con pato (Lambayecano neto)
* Chinguirito (de Pez Guitarra seco, invento Lambayecano)

Dulces:

* King Kong Lambayecano (dulce neto de Lambayeque)

Bebidas:

* Clarito (Chicha dulce Fresca, desde La Libertad a Piura)
* Chicha de Jora (blanca y norteña)
* Chicha de Maní

Piura

* Seco de Chavelo (invento Cataquense, ver Catacaos)
* Seco de Cabrito(invento Norteño, desde La Libertad a Piura)
* Carne Aliñada (invento de la Ciudad de Piura)
* Majao de Yuca (Piura)
* Majarisco (Piura y Tumbes)
* Majao de Yuca (Piura)
* Cebiche Piurano (conchas negras o blancas, mero, chifles y zarandaja)
* Cebiche de Conchas Negras (Tumbes y Piura)
* Cebiche de Camarón (Tumbes, Piura y Lambayeque]
* Cebiche de Mero (Piura y Tumbes)
* Cebiche de Cachema (Piura)
* Chumbeque
* Sudado de Mero
* Tollito aliñado (servido en mate)
* Picante o Ají de Langostino (Piura y Tumbes)
* Pescado Pasao al agua
* Caballas
* Cachemas encebollada
* Cachemas ahumada
* Copús
* Malarrabia (servida en mate)
* Sangrecita
* Tamalito Verde a la Piurana
* Natillas (Piura y Lambayeque)
* Algarrobina (cocktail piurano por excelencia)
* Clarito (Chicha dulce Fresca, desde La Libertad a Piura)

Postres:

* Natillas (Piura y Lambayeque)
* Bocadillos
* Acuñas
* Alfeñiques
* Antecoco piurano (coco + algarrobina piurana)

Bebidas:

* Algarrobina (cocktail piurano por excelencia)
* Clarito (Chicha dulce Fresca, desde La Libertad a Piura)
* Chicha de jora (blanca y norteña)

Puno

* Chairo
* Chuño
* Crema amazónica de gabitana
* Crema de Tarwi
* Estofado de majas con siete raíces
* Filete de lagarto en salsa de pasas al vino tinto
* Filete de pescado con salsa de maracuyá
* Fritura mixta a lo chacarero con patacones
* [Inchicapi de gallina]
* Picadillo de paiche
* Picadillo de paiche seco
* Picante de choros con yuca y palmito
* Soufflé de chanta
* Tiradito de mitos con cocona
* Timpo

Tacna

* Adobo de Chancho
* Humitas
* Picante a la tacneña
* Patasca
* Pastel de papas
* Pastel de manzana
* Pastel de choclo, encremado de dulce de alpaca

Trujillo

* Shambar
* Cabrito a la Norteña
* Causa a la Trujillana
* Sangresita a la trujillana
* Sopa Teóloga
* Sandwich de pavo
* Frito trujillano
* Cebiches

Tumbes

* Cebiche de Conchas Negras (Tumbes y Piura)
* Cocktail de Conchas Negras (invento de Punta Sal, Tumbes)
* Cebiche de Camarón (Tumbes, Piura y Lambayeque]
* Cebiche de Mero (Piura y Tumbes)
* Picante o Ají de Langostino) (Piura y Tumbes)
* Majarisco (Piura y Tumbes)
* Tumbiresas (la Papa Rellena de Tumbes)
* Cebiche de Ostra
* Caldo de Bolas
* Chinguirillo (Pisco y agua de pipa de coco)
* Antecoco

Principales platos del chifa

* Arroz chaufa con pato asado
* Arroz chaufa con langostinos
* Arroz chaufa con pollo
* Arroz chaufa con chancho
* Arroz tay pa
* Calamares al ajo
* Calamares con salsa ostión
* Calamares con salsa tausí
* Camarón relleno con almendra
* Carne de res con champiñones
* Chancho al ajo
* Chancho asado con nabo
* Chancho asado con piña
* Chancho asado con tamarindo
* Chancho chap suey
* Enrrollado primavera
* Encurtido cinco sabores
* Fideo chino con champiñones
* Huevos de codorniz con champiñones
* Kam lu wantán
* Mim pao (dulce y salado)
* Nabo encurtido
* Pato al sillao
* Pescado al vapor con espárrafo
* Pescado arrebozado cinco sabores
* Pescado con piña
* Pescado con tamarindo
* Pescado guisado con mensí
* Pescado guisado con tausí
* Pescado saltado con verduras
* Pollo arrebozado con salsa ostión
* Pollo arrebozado con tamarindo
* Pollo arrebozado con tausí
* Pollo cinco sabores
* Pollo chi jau kay
* Pollo con champiñones
* Pollo con espárragos
* Pollo enrollado con espárragos
* Pollo ti pa kay
* Sopa fuchifu con pollo
* Sopa pac poo
* Sopa wantán
* Sopa wantán con carne de res
* Sopa womin
* Tallarín saltado con pollo
* Tallarín saltado con langostinos
* Tallarín saltado sam si
* Tallarín saltado tay pa
* Tortilla de langostinos
* Tortilla de verduras
* Verdura chap suey solo
* Verdura saltada con champiñones
* Wantán frito

Otros platos de la gastronomía peruana

* Ají de caiguas
* Ají de camarones
* Ají de corvina
* Ají de gallina
* Ají de huevos
* Ajiaco de papas
* Anticucho de camarones
* Anticucho de corazón
* Arrimado de coles
* Arroz chaufa
* Arroz con camarones
* Arroz con mariscos
* Arroz con pato
* Arroz con pollo
* Butifarras
* Cabrito al horno
* Cabrito al palo
* Caldo de gallina
* Carne de adobo
* Carne aliñada
* Carne seca con chifles
* Causa de atún
* Causa rellena de pulpa de cangrejo
* Causa de camarones
* Causa rellena de camarones
* Causa de pollo
* Cau cau
* Cau cau de pollo
* Cazuela a la peruana
* Carapulcra
* Carapulcra de gallina
* Ceviche
* Ceviche de mariscos
* Ceviche de pescado Ver receta en wikibooks
* Ceviche mixto
* Copús
* Chambar
* Chicharrones
* Chifles
* Choritos a la chalaca
* Chupe de camarones
* Chupe de corvina
* Chupín de pescado
* Conchitas a la parmesana
* Empanadas peruanas
* Escabeche de corvina
* Escabeche de pato o pescado
* Escabeche de pollo
* Escabeche de perdices
* Frijoles con gallina
* Fritanga
* Gallina en estofado
* Garbanzos con acelgas
* Guiso de camote
* Humitas de choclo
* Humitas de manjarblanco
* Jamón del país
* Juanes
* Locro
* Lomo saltado
* Migas a la peruana
* Mondongo
* Olluquitos con charqui
* Pachamanca
* Papa a la huancaína
* Pan de Quinua
* Panamitos con miel
* Palta rellena
* Palta con camarones
* Papas rellenas
* Patitas de cerdo con maní
* Pato con arroz y cerveza negra
* Pepián de choclo con camarones
* Pepián de cuy
* Picante de mariscos
* Picarones
* Pollo a la brasa
* Quinua guisada
* Salchipapas
* Sancochado
* Seco de cabrito
* Seco de cordero
* Seco de pollo
* Sopa teóloga
* Tacu - Tacu
* Tallarines verdes
* Tamal
* Tamalitos con choclo
* Tamales peruanos
* Tamales de garbanzos
* Tiradito
* Tortita de choclo
* Yacu chupe (Chupe verde)
* Yuca frita
* Yuca a la huancaina

Principales dulces típicos

Dulces criollos

* Acanalados
* Albaricoques rellenos
* Almendrados
* Arroz a la minuta
* Arroz zambito
* Bien me sabe
* Bolitas de almendra con naranja
* Bocaditos de chocolate
* Bartolitas rellenas Angélica
* Bolitas de mantequilla
* Buñuelos de viento
* Camotillo
* Chocotejas
* Cocada de chancaca
* Cocada de yemas
* Crema volteada
* Crespo de reina
* Coquitos
* Duquesitas
* Dulce de leche
* Dulce de piña y camote
* Fréjol Colado
* Higos abrillantados
* Huesos de santo
* Isla de amor
* Leche azada
* Mazapanes de almendra
* Maná de Camote
* Manjarblanco de chocolate
* Manjarblanco de leche
* Manjarblanquillos limeños
* Manjar de lúcuma
* Mazamorra de cochino
* Mazamorra de yemas
* Mazamorra morada
* Mermelada de mashua
* Nueces rellenas
* Pasta de almendra
* Peras con crema de chocolate
* Picarones
* Pie de lúcuma
* Pie de melocotón
* Ponderaciones
* Ranfañote
* Suspiro a la limeña
* Zanguito

Alfajores

* Alfajor de almendra
* Alfajor blanca
* Alfajores criollos
* Alfajores económicos
* Alfajores de Huando
* Alfajor de manjarblanco
* Alfajor de mantequilla
* Alfajor de maicena
* Alfajor de miel
* Alfajores en miniatura
* Alfajor Supremo
* Alfajores de Trujillo
* King kong de manjarblanco

Bavarois

* Bavarois de cointreaux
* Bavarois de café o naranja
* Bavarois de chirimoya
* Bavarois diplomático
* Bavarois de fresa
* Bavarois de frutas
* Bavarois de limón
* Bavarois de lúcuma
* Bavarois de melocotones
* Bavarois de naranja
* Bavarois de vainilla

Budines

* Budín de almendras
* Budín de arroz
* Budín de bizcocho
* Budín de café
* Budín de castañas
* Budín de ciruelas negro
* Budín de coco
* Budín de chocolate
* Budín de dátiles
* Budín diplomático
* Budín de duraznos
* Budín de lúcuma
* Budín de manzana
* Budín manjar de ángeles
* Budín de nueces
* Budín de nueces y guindones
* Budín de piña
* Budín sublime
* Budín con almendras

Helados

* Helado de agua y manto
* Aguaje
* Helado de Camu camu
* Helado de chirimoya
* Helado de granadilla
* Helado de guaraná
* Helado de lúcuma
* Helado de mamey
* Helado de maracuyá
* Helado de pacae
* Helado de papaya arequipeña
* Helado de saúco
* Helado de tumbo
* Helado de tuna
* Helado de uvo

Merengues

* Merengues de café
* Merengues de coco
* Merengues de chocolate
* Merengues Duquesa
* Merengues de fresa

Mousses

* Mousse de Albaricoque
* Mousse de mandarina con crema
* Mousse de ciruela
* Mousse de cocoa
* Mousse de chirimoya
* Mousse de chocolate
* Mousse de fresas
* Mousse de limón
* Mousse de lúcuma
* Mousse de mandarinas con crema
* Mousse de mermelada de fresas
* Mousse de piña y almendras
* Mousse a la reina

Panes y pastas variadas

* Budincitos de chocolate
* Barritas de chocolate
* Bizcochitos de nueces con canela
* Bolitas de nueces
* Bolitas de oro
* Dulce de nueces cuzqueño
* Encanelados
* Gaznate
* Hojarasca
* Huevos de bolsillo
* Higos rellenos
* Lenguas de gato
* Macarrones de almendras
* Macarrones de chocolate
* Mazapanes de chocolate
* Maicillos especiales
* Maná económico
* Magdalenas con frutas
* Maná de nueces
* Niditos de amor
* No es nada señora Constanza
* Nueces rellenas
* Pasta de Quinua
* Polvorones de almendras
* Panecillos de chocolate
* Pastitas de coco
* Pastitas de chocolate
* Pastitas con pasas
* Pastitas saladas
* Pastel de yuca
* Rosquitas de almendra
* Rosquitas de azúcar y canela

Tortas

* Torta imperial de albaricoque
* Torta de almendra
* Torta de coco
* Torta de chocolate
* Torta de fresas
* Torta de higos rellena
* Torta moraflorina
* Torta de Quinoa
* Torta primavera
* Torta real

Turrones

* Turrón Angélica
* Turrón de Doña Pepa
* Turrón de frutas
* Turrón Laura
* Turrón Mariana
* Turrón de mazapán
* Turrón de nieve
* Turrón pachis
* Turrón de yemas

Principales bebidas no alcohólicas, refrescos y gaseosas

* Aloja
* Chicha morada
* Chicha de kañiwa
* Chicha de jora
* Chicha de piña
* Frutillada
* Inca kola
* Masato de pijuayo
* Mate de coca
* Piskiri de maracuyá
* Ponche de los libertadores
* Refresco de Camu camu
* Té de Uña de Gato
* Uña de Gato sour

Principales bebidas alcohólicas y cocteles

* 7 Raices
* Algarrobina
* Angelical
* Calientito
* Cardenal
* Chalaquito
* Chicote
* Chicha de Jora
* Chilcano de pisco
* Cóctel de Kiwicha
* Coconachado
* Huracán
* Macchu Picchu
* Mariscal
* Mi señora
* Paraíso
* Perú libre
* Pisco
* Pisco sour
* Pisco con albaricoques
* Pisco con piña
* RC
* Uvachado